PLAT/FORM rouvre 500 m² de quais avec Romain Bréchignac aux fourneaux

Tu connaissais PLAT/FORM saison 1 et 2 — la grande terrasse éphémère plantée sur l'esplanade de la BnF, qui transforme 500 m² de béton parisien en quai-bistrot dès qu'il fait beau. Cette année, le ticket change. Aux fourneaux : Romain Bréchignac, qui sort tout droit du Meurice (équipe Ducasse, deux étoiles) après être passé par le Royal Monceau. Il troque les nappes blanches pour une cuisine bistrotière, généreuse, à prix raisonnables. La formule midi tient en une ligne : entrée + plat à 21€, vue Seine incluse. Et un menu à thème par jour de la semaine — burger le mercredi (le "Brechi-burger", marque déposée), tonnato fenouil le jeudi, moules sauce épicée le vendredi. Le soir on monte d'un cran, mercredi à samedi, avec poulpe rôti, tajine de betterave au za'atar (32€), pastrami signé Will's Deli (22€). Le dimanche c'est brunch barbecue, parfois en collab' avec Melt ou Quedubon. L'autre raison d'y aller : la programmation. DJ sets gratuits en open-air tout l'été, deux samedis par mois les Bringues Gastronomiques (dîner thématique + DJ jusqu'à 2h du matin), résidences d'artistes orchestrées par Quai 36, installations street art. 250 places assises, comptoir où on s'accoude, ambiance cool — le contraire d'un dîner gastro. PLAT/FORM est ouvert du 29 avril au 27 septembre, midi à 2h tous les jours. Une fois la saison finie, la structure se démonte, les quais redeviennent quais. Tu redescends d'un cran depuis la gastro étoilée, c'est l'open-air le plus pointu du 13e — et pour 21€ tu manges la cuisine d'un mec qui a passé des années à cuisiner dans un palace. À tester avant que les pluies de septembre ne tirent le rideau.