Aurélien Cohen ouvre son labo pour une masterclass de quatre heures
Quatre heures dans le labo d'Aurélien Cohen à Asnières. Il te guide sur ses entremets signature, mains dans la pâte. Dix places, une seule date.
mis à jour le · par la rédaction fugace
Photo · Aurélien Cohen
Aurélien Cohen, c'est cette pâtisserie millimétrée que tu suis sur Insta sans toujours réaliser qu'il bosse à dix minutes de Paris, derrière la gare de Bécon-les-Bruyères.
Le 30 mai, il ouvre son atelier d'Asnières pour une masterclass de quatre heures autour de ses grands classiques : fonçage de tartes, montage d'entremets, pâte à choux, ganaches, glaçages, pochage. Pas de démo lointaine, tu mets la main à la pâte avec lui pendant qu'il décortique ses gestes.
Le format reste serré : dix places, semi-participatif, recettes complètes (Miss Pistache, Madagascar, Paris-Brest selon la saison) à reproduire chez toi grâce aux fiches techniques.
Tu repars avec une boîte remplie de ce que tu as monté, une boisson partagée pendant le brief, et la sensation rare d'avoir vu un chef passé sur Top Chef raisonner à voix haute sur ses recettes.
Adultes et ados dès 14 ans, tous niveaux. Une seule session ce jour-là, et c'est sold-out vite.
